L'hôtellerie et la table

Publié le 17/10/2017

L’hôtellerie & la table de l’abbaye sont ouvertes !

L’hôtellerie & la table de l’abbaye sont ouvertes !

Samedi 14 octobre 2017, l’hôtellerie & la table de l’abbaye se sont ouvertes à tous pour la première fois.

Sous les voûtes de la galerie nord, une vingtaine de gourmets ont pu déguster samedi soir
en entrée :
un velouté de potimarron aux cèpes, garniture du jardin
ou un rolls de saumon fumé au poireau, vinaigrette de pomme,
en plat principal :
un magret de canard à l’orange, pommes fondantes à la truffe et pomme gaufrette
ou un dos de cabillaud au citron, crème de brocoli, nuage de fenouil et son croustillant,
un plateau de fromages affinés,
et, en dessert :
une tartelette au citron meringuée et coulis de fruits
ou un délice fraicheur au chocolat.

Toutes les chambres de l'abbaye étaient occupées.
Après une nuit paisible, les hôtes de Royaumont ont pu retrouver, en tirant les rideaux, le calme et les couleurs fauves du parc magnifié par l’automne.

Le dimanche midi, les gastronomes étaient plus nombreux encore pour se partager…
en entrée :
un velouté de champignons, duxelles de châtaignes
ou la carotte sous toutes ses formes, tuile de parmesan
en plat principal :
une mousseline de romanesco, flan de fenouil et aiguillettes de colin croquantes
ou un panaché de tagliatelles de légumes, coulis de potimarron et saumon mariné aux herbes
et, en dessert :
un crumble revisité pomme, poire, amande aux herbes du jardin
ou une tartelette à la rhubarbe.


Découvrez le reportage de V.O. TV sur la table et l'hôtellerie :


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La table de Royaumont [déjeuner]

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