Dîner prestige

Festival
A Royaumont
sam 23 sept
2017
19:00
sam 30 sept
2017
19:00
sam 7 oct
2017
19:00
Dîner prestige

Nouveauté 2017 : les dîners prestiges !
Avant les concerts de 20h45, savourez un dîner aux chandelles dans la magnifique salle du Réfectoire des convers, les samedis 23 et 30 septembre et 7 octobre.

Au menu...

Entrée : Rolls de saumon fumé aux légumes croquants, vinaigrette de citron
Plat : Magret de canard a la framboise, crème de carottes au persil et sa paysanne croustillante aux agrumes
Dessert : Dôme de fruit frais et crème légère
Accord mets et vins : Saint-Chinian l'excellence de Saint Laurent en Blanc et en rouge, prix d'argent 2016 à Lyon (Languedoc-Roussillon) - Eau, café

Tarif par personne : 45 €


La table de Royaumont

La table de Royaumont, installée en galerie Nord, l'une des plus belles salles voûtées de l’abbaye, s’inscrit dans la tradition culinaire française, dans un esprit d’ouverture, de créativité et de saisonnalité.

La cuisine s’inspire du Potager-Jardin de l’abbaye où elle puise une partie de sa matière, en complément des produits frais trouvés auprès de petits producteurs français, locaux de préférence. 

Toujours dans un esprit d’ouverture, vous pourrez observer la réalisation des plats imaginés et préparés par le Chef et sa brigade à travers les grandes vitres de la toute nouvelle cuisine de l’abbaye.

 

Abbaye de Royaumont

Le Chef cuisinier de Royaumont

La cuisine de Royaumont

Réfectoire des convers


Deuxième plus grande salle de l’abbaye, l’ancien réfectoire des frères convers a été entièrement réhabilité en 2014 pour différents usages, répétitions, visites, événementiel, réceptions, etc., en prolongement de ceux déjà existants dans l’ancien réfectoire des moines et les anciennes cuisines.

Situé à l’angle Sud-ouest de l’ensemble des bâtiments abbatiaux, l’ancien réfectoire des convers est une vaste salle de six travées voûtées d’ogives. Construit au XIIIe siècle, il constituait avec le cellier au nord et le dortoir à l’étage, un ensemble dédié aux frères convers et séparé du reste de l’abbaye par une ruelle intérieure, encore clairement identifiable aujourd’hui.

Salle de théâtre, de réception ou encore salle de bal à l’époque industrielle, cette pièce de 300 m² fut entièrement restaurée dans le dernier tiers du XIXe siècle pour redevenir un réfectoire, mais cette fois pour les pensionnaires du noviciat de l’Association de la Sainte-Famille de Bordeaux.
Employé comme entrepôt lors des trente dernières années, son volume originel avait été altéré par l’installation de cloisons et d’entresolements et d’importants désordres liés à l’humidité avaient gagné les maçonneries, au niveau des reins de voûte et des murs gouttereaux.

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