Royaumont – abbaye & fondation – Centre culturel international pour les artistes de la musique et de la danse.
La Fondation Royaumont a été créée en 1964 par un couple de mécènes, Henry et Isabel Goüin. Propriétaire de l’abbaye, la Fondation a pour missions de conserver et d’enrichir ce patrimoine, de lui donner vie en le mettant au service des artistes et de le rendre accessible à tous les publics.
Royaumont est une abbaye classée monument historique ouverte à la visite 365 jours par an.
La Fondation Royaumont est un lieu propice à la rencontre et au dialogue. Avec sa longue tradition d’hospitalité, Royaumont accompagne l’organisation de séminaires et d’évènements. Complètement rénovée en 2016, l’hôtellerie dispose de 53 chambres.
La cuisine de Royaumont s’inspire du Potager-Jardin de l’abbaye où elle puise une partie de sa matière, en complément des produits frais trouvés auprès de petits producteurs français, locaux de préférence.
L’activité restauration de l’abbaye accueille :
-des artistes en résidence dans le cadre des activités culturelles de la Fondation ;
-des entreprises en séminaires résidentiels, en journées d’étude ou en événementiel ;
-des associations de personnes âgées pour les déjeuners suivi d’une visite guidée ;
-des groupes d’enfants en résidences ;
-des réceptions privées (mariages, anniversaires…)
Depuis le 14 octobre 2017, Royaumont a ouvert son hôtellerie & sa table, le week-end aux particuliers. La table de Royaumont, installée en galerie Nord, une des plus belles salles voûtées de l’abbaye, s’inscrit dans la tradition culinaire française, dans un esprit d’ouverture, de créativité et de saisonnalité.
Missions
Au sein d’une brigade de 5 personnes, vous participez à l’élaboration d’une restauration raffinée.
Vous intervenez sur l’ensemble des prestations de restauration (séminaires, journées d’études, réceptions d’entreprises, réceptions privées, le buffet, le restaurant, l’offre du bar) :
- Vous élaborez les préparations culinaires sous les ordres du Chef de cuisine,
- Vous assurez le dressage et l’envoi des plats,
- Vous êtes le garant de la mise en valeur des présentations selon les fiches techniques,
- Vous travaillez dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité,
- Vous contribuez au bon fonctionnement de l’équipe de cuisine en assurant le remplacement des personnes absentes,
- Vous gérez la réception et la vérification quantitative et qualitative des livraisons.
Profil recherché
De formation en restauration, vous avez une expérience de 2 ans min en poste fixe.
La rigueur, l’organisation et l’assiduité sont des qualités indispensables requises pour ce poste.
Contrat
Poste proposé en extra ou CDI, dès que possible.
Rémunération selon nos grilles internes sur 13 mois, primes complémentaires, comité d’entreprise.
Lieu
Asnières-sur-Oise (Val d’Oise, 35 km au nord de Paris – gare = Viarmes, à 5 km de l’abbaye)
véhicule indispensable
Contact
Vous pouvez adresser vos CV et lettre de motivation à :
Madame Mélanie Thys, responsable des ressources humaines
Fondation Royaumont – 95270 Asnières-sur-Oise
drh@royaumont.com