L'hôtellerie & la table de Royaumont


Un Réveillon Rossini à Royaumont


Depuis le 14 octobre 2017, Royaumont ouvre à tous l’hôtellerie & la table de l’abbaye, le week-end.

Vivez l’expérience Royaumont

Afin de faire profiter au plus grand nombre de son prestigieux domaine historique, déjà ouvert à la visite 7j/7,  la Fondation Royaumont a choisi de rendre accessibles le gîte et le couvert de l’abbaye à tous pendant les week-ends. Cette décision fait suite au plus vaste programme de restauration du monument et de modernisation de l’équipement résidentiel jamais réalisé à Royaumont, qui a rendu toute sa splendeur au bâtiment des moines en 2016. 
Présentation du week-end à l'abbaye - Présentation de la table de Royaumont - Vidéo - Le Chef - La presse en parleRoyaumont en quelques mots


Un week-end à l’abbaye vendredi et samedi soir, l’hôtellerie et la table

Après une nuit paisible dans votre chambre avec vue sur le cloître, sur le jardin des 9 carrés ou le canal, découvrir au matin l’abbaye et son environnement vous laissera un souvenir impérissable, privilège jusqu’ici réservé aux artistes en résidence et aux entreprises en séminaire. Bienvenue dans l’expérience Royaumont. 

  • L'expérience Royaumont - à deux : 289 €       
  • L'expérience Royaumont - solo : 199 €       
    Formules incluant : apéritif au bar | dîner | une nuit en chambre standard | petit déjeuner | accès au site et aux activités du week-end

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La table de Royaumont vendredi soir, samedi soir et dimanche midi

La table de Royaumont, installée dans l'une des plus belles salles voûtées de l’abbaye, s’inscrit dans la tradition culinaire française, dans un esprit d’ouverture, de créativité et de saisonnalité. 
La cuisine s’inspire du Potager-Jardin de l’abbaye où elle puise une partie de sa matière, en complément des produits frais trouvés auprès de petits producteurs français, locaux de préférence. 
Ce souhait d’offrir une cuisine évoluant au fil des saisons a amené le Chef à concevoir une carte proposant chaque week-end, en toute simplicité, un choix* entre deux entrées, deux plats et deux desserts. 
Toujours dans un esprit d’ouverture, vous pourrez observer la réalisation des plats imaginés et préparés par le Chef et sa brigade à travers les grandes vitres de la toute nouvelle cuisine de l’abbaye. 

  • Dîner | vendredi soir & samedi soir  - apéritif au bar | entrée, plat, dessert : 49 € 
    réserver

  • Déjeuner | dimanche - L'ardoise du dimanche | droit d’entrée offert pour toute réservation : 34,50 € 
    réserver
    Tarifs par personne

Le samedi et le dimanche midi, vous pouvez choisir de profiter, en toute simplicité, d’une restauration au bar - salon de thé,  disposant d’une terrasse au bord de l'eau.  Plat à partir de 12 €.  retour haut de page 


L'hôtellerie & la table en vidéo


Le Chef 
Inspirer, créer, partager, Benjamin Riedmuller semble avoir fait sienne la devise de Royaumont. 
À 23 ans, ce jeune Chef cuisinier et Chef pâtissier se voit confier la nouvelle table de Royaumont, tout en continuant d’assurer également les fonctions de Second auprès du Chef Patrick Derisbourg pour la restauration des artistes en résidence et des entreprises en séminaires. 
Une passion révélée dès l’enfance aux côtés de sa mère qui lui faisait goûter en premier ses recettes. Cet amour porté à la cuisine, aux produits, aux accords des saveurs et des textures, qui rend chaque plat si unique et personnel, continue de l’inspirer aujourd’hui encore et d’animer son envie de partage.
Après avoir choisi de quitter Royaumont en 2016 au moment des grands travaux de restauration du monument et de modernisation des équipements, Benjamin Riedmuller a travaillé en Australie en tant que Chef pâtissier ainsi que dans des fermes de producteurs pendant un an, avant de réintégrer la Fondation en 2017.Royaumont, fidèle à sa philosophie de découverte et d’accompagnement des jeunes talents, lui accorde toute sa confiance pour ce nouveau et grand défi : l’ouverture de sa table à tous, le week-end !  

Le mot du Chef 
« Ce que j’aime tant dans mon métier, c’est sentir les gens s’émerveiller lorsqu’ils dégustent ma cuisine. Transmettre un petit peu de bonheur est un privilège et une motivation quotidienne.  Ma recette préférée : des produits frais et de qualité, une créativité au service du plaisir, du partage et de l’écoute, toujours. Pour l’abbaye, ce lieu si inspirant qui m’a ouvert les portes de ses cuisines dès l’âge de 14 ans, je me lance le défi de proposer chaque semaine un nouveau voyage gustatif autour de la cuisine française, qui fasse partie intégrante de l’expérience que les visiteurs vivront le week-end à Royaumont.  »  Benjamin Riedmuller


Réserver un week-end ou un repas  

Par téléphone : 01 30 35 59 59

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pour le week-end
pour la table

À partir de 8 personnes, merci de nous contacter via ce formulaire


La presse en parle

« Alors que trop souvent ailleurs, les hommes s'agitent et s'épuisent, il suffit de quelques pas dans ce parc majestueux pour que l'esprit se déleste, s'allège et s'apaise. »

« Avant de rejoindre la table du chef, Benjamin Riedmuller, 23 ans, dans le réfectoire voûté, et explorer sa carte riche en légumes et fruits, faites un détour par le jardin médiéval, à la découverte de la pivoine de Chine, la callune de Sibérie... »

« Un espoir de la restauration française »
« L’expérience Royaumont –l’ardoise au déjeuner dominical– reste fascinante, enthousiasmante par la noblesse des lieux où souffle un esprit de recueillement et de paix bienfaisante. Il faut y aller une fois dans sa vie. »

« À nous la chambre cosy avec vue sur le cloître, le canal ou le jardin des neuf carrés et les flâneries dans ce domaine du XIII° siècle entouré de sept hectares de verdure »

« Un havre de tranquillité pour une pause presque hors du temps, agrémentée par une cuisine concoctée par un jeune chef »

« Habituellement réservé aux artistes en résidence ou aux séminaires d'entreprises, l'ancien monastère cistercien ouvre ses portes au grand public »

« Séjourner à Royaumont, c’est aussi une expérience gastronomique. »

« Splendide. »


Retrouvez également sur Facebook le reportage diffusé au cours de l'émission « William à Midi » de C8.


Découvrir Royaumont

Royaumont, l’abbaye royale, Royaumont, la plus grande abbaye cistercienne d’Ile-de-France, édifiée par le futur Roi Saint Louis en 1228.  L’édifice est classé Monument Historique et comprend l’un des plus beaux exemples de réfectoire gothique en France. en savoir plus

Royaumont et ses jardins… Du Jardin du cloître au Jardin des 9 carrés en passant par le Potager-Jardin, le parc de Royaumont est installé sur 7 hectares au cœur du Parc naturel Oise – Pays de France, et bénéficie du label Jardin remarquable. en savoir plus 

Royaumont, monument magnifié et modernisé… La campagne de travaux réalisée en 2016, d’une ampleur sans précédent, a permis notamment de restaurer le bâtiment des moines, de rénover la réception et les 45 chambres de l’abbaye, de créer 8 nouvelles chambres, une nouvelle cuisine et un ascenseur (Trophée de l’Ascenseur 2016). en savoir plus

Royaumont contemporain… Fidèle à la longue tradition d’hospitalité de l’abbaye, la Fondation Royaumont a fait de son monument un lieu d’excellence et de dialogue entre les acteurs du monde des arts, de la pensée, de l’économie et de la société. en savoir plus

Choisir Royaumont, c’est aussi être partie prenante des missions patrimoniales, artistiques et sociales de la Fondation.

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