Royaumont – Abbaye et Fondation
Royaumont est un Centre culturel de rencontre et un lieu atypique. Cette abbaye royale du XIIIe siècle accueille toute l’année des publics très diversifiés à travers ses différentes activités : visites, résidences et formations d’artistes (musique et danse), activités éducatives, programmation culturelle (festival annuel, rencontres, conférences, événements familiaux…), hôtel et restaurant, centre de séminaires et événements d’entreprises…
Toutes ces activités sont orchestrées par l’équipe de la Fondation Royaumont, institution privée reconnue d’utilité publique, constituée de 60 collaborateurs.
La cuisine de Royaumont s’inspire du Potager-Jardin de l’abbaye où elle puise une partie de sa matière, en complément des produits frais trouvés auprès de petits producteurs français, locaux de préférence.
L’activité restauration de l’abbaye accueille :
– des artistes en résidence dans le cadre des activités culturelles de la Fondation ;
– des entreprises en séminaires résidentiels, en journées d’étude ou en événementiel ;
– des associations de personnes âgées pour les déjeuners suivis d’une visite guidée ;
– des groupes d’enfants en résidence ;
– des réceptions privées (mariages, anniversaires, …)
Depuis le 14 octobre 2017, Royaumont a ouvert son hôtellerie et sa table, le week-end aux particuiers. La table de Royaumont, installée en galerie Nord, une des plus belles salles voutées de l’abbaye, s’inscrit dans la tradition culinaire française, dans un esprit d’ouverture, de créativité et de saisonnalité.
Les missions
Afin de compléter l’équipe de restauration, nous recherchons un chef de partie F/H en CDI :
Sous la responsabilité du Chef cuisinier et du second de cuisine, vous intervenez sur l’ensemble des activités de restauration (restaurant, bar, banquet, réception d’entreprises, cocktail, pauses)
Production
- Méthodique, discipliné et doté d’une expérience de plusieurs années au sein d’une brigade, vous connaissez parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie).
- Excellent cuisinier, vous élaborez, sous les ordres du Chef de cuisine et de son sous-Chef les préparations et les réalisations des menus destinés à nos clients. Vous participez également avec le Chef à l’élaboration des nouvelles cartes et au renouvellement des préparations du buffet en intégrant les produits de saison.
- Vous travaillez dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Gestion
- Vous assurez la réception, le contrôle des approvisionnements, vous contrôlez / assurez la bonne gestion des stocks dans le respect des normes d’hygiène en vigueur
- Vous veillez au respect des ratios de matières premières et de personnel
Management
- Vous êtes amené à remplacer le sous-Chef lors de ses absences, vous prenez alors en charge le management de l’ensemble de la brigade
Cette liste de missions n’est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d’autres tâches.
Profil souhaité
- Expérience de 6 ans souhaitée sur un poste de chef de partie à minima
- Passionné par la cuisine, vous avez validé votre CAP/BEP cuisine (ou +).
- Le dynamisme et l’esprit d’équipe vous caractérisent.
- Vous êtes polyvalent, réactif et organisé
- Vous avez à cœur de satisfaire notre clientèle
- Vous avez un sens aigüe du détail
- Vous savez respecter et faire respecter l’ordre hiérarchique
- Vous êtes motivé, passionné, vous souhaitez rejoindre une équipe, dynamique, motivée et
- remplie de talent !
Nature du poste
Poste à pourvoir en CDI dès que possible
Convention collective Hôtels, cafés, restaurants
Nous nous engageons chaque jour à appliquer et faire respecter les valeurs de l’entreprise en matière de mixité et d’égalité professionnelle entre les hommes et les femmes.
La Fondation Royaumont est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap.
Rémunération
Selon profil
Vos avantages :
- Prime de salissure
- Prime de transport
- Prime de 13ème mois
- Prime d’ancienneté
- Avantage en nature des repas
- Mutuelle d’entreprise obligatoire
- Service de prévoyance
- Récupération des heures supplémentaires
- CSE à disposition
Lieu
Asnières sur Oise (Val d’Oise, 35 km au nord de Paris)
La gare la plus proche est à Viarmes, à 5 km de l’abbaye. Un véhicule est donc indispensable.
Contact
Adresser CV et lettre de motivation à :
Madame Mélanie THYS, Responsable des ressources humaines
Fondation Royaumont
95270 Asnières sur Oise
E-mail : drh@royaumont.com